粉条品种繁多，哪种最有营养最受人们欢迎呢？

在豆类粉条中，以绿豆粉条品质最佳，它的颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉条虽也白皙，但不如绿豆粉条细糯、柔韧；其他杂豆粉条外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉条相近；

以玉米、高粱制成的禾谷类粉条及薯类粉条色泽土黄，暗淡、透明度低；土豆粉条微黄色；木薯粉条灰白色；山芋粉条是本色淡青灰

其中红薯粉条色泽光亮透明，粗细均匀，韧性好，拉力足，食之柔软爽口，适口性特好，久煮不糊，耐储存,既可作做食，又可做菜肴，深受人们喜爱

特别是自己生产自己手工制作的纯红薯粉条营养价值高，通过非油炸工艺加工，属低糖（低于0.2％）、低脂肪（低于0.2％）、低热能食品，具有去油腻、减肥胖、润肌肤、美容颜、润肠通便及防直肠癌等多种保健作用

而且制作红薯粉已有100余年历史了，从清末红薯传入我国不久，这门手艺就在民间流传
目前，全国各个地区几乎都有特色的粉条粉丝做成的食品，用河北品丰传统手工工艺制作的红薯粉条做成菜品，好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮、营养丰富，绝对不加任何增白剂、防腐剂、食品胶之类的添加剂，天然的农家产品


制作粉条的家当，一般就是一口大铁锅、一个大面缸，再有几个大盆、若干晾杆及其他器具
制粉条前首先要“打糊”
即先在面缸里放一些干淀粉，然后用开水和成糊状
这一步是最关键、最需要经验的步骤
在“打糊”时，要不断加入开水和淀粉，村民需要用手不停搅拌
由于必须用开水，所以如果不是熟练工，很容易被烫伤

打好糊后，就要将“糊”制成粉条了
这一步需要用到“漏瓢”，葫芦劈半即是瓢，在瓢的底部打上或圆、或扁的孔
圆孔漏瓢制圆粉条、扁孔漏瓢制宽粉条
村民将打好的“糊”放到漏瓢里，站到高处，将瓢底对准烧着开水的铁锅，有节奏地敲击瓢沿，“糊”便顺畅地“流”进锅里
白色的“糊”一接触开水，便变成了淡黄色透明的粉条

粉条生产食品废水怎么处理？
粉条生产废水中的淀粉非常好处理，技术也是相当成熟

一、粉条加工污水主要来自三个生产工段

1、粉条原料清洗工段
大量砂土杂物、叶、皮、鳞、肉、羽、毛等进入污水中，使污水中含大量悬浮物

2、粉条生产工段
原料中很多成分在加工过程中不能全部利用，未利用部分进入污水，使污水含大量有机物

3、粉条成形工段
为增加食品色、香、味，延长保存期一部分流失进入污水，使污水化学成分复杂